명품레플리카 전남농업기술원, 감칠맛 높인 ‘무 조미소스’ 출시···비건 시장 공략

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작성자 황준영 날짜25-12-14 19:52 조회3회 댓글0건

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명품레플리카 전남농업기술원이 가을 무의 풍미와 감칠맛을 극대화한 식물성 ‘무 조미소스’를 선보이며 굴소스를 대체할 채식·비건용 조미소스 시장 공략에 나섰다. 조리 활용도와 건강성을 동시에 갖춘 지역 농산물 기반 제품이라는 점에서 주목된다.
전남농업기술원은 11일 “무 특유의 맛 성분을 농축한 ‘무 농축액’을 핵심 소재로 한 다용도 식물성 조미소스를 개발했다“고 밝혔다. 무 조미소스는 기존 굴소스와 같은 용도로 사용할 수 있도록 설계해 볶음·조림·국물 요리 등에 두루 쓰이도록 했다.
이번 기술의 핵심인 무 농축액 제조기술은 무의 시원한 맛을 내는 식이황화합물 함량을 60배 높인 것이 특징이다. 감칠맛을 내는 유리아미노산도 1.3배 이상 증가시켰다. 단맛 성분은 자연 그대로 유지해 무 고유의 풍미와 천연 단맛을 그대로 살렸다는 설명이다.
무 농축액을 바탕으로 간장, 표고버섯 등 식물성 원료를 조화롭게 배합해 비건 식단은 물론 아이 반찬, 안주류 등 다양한 요리에 활용할 수 있도록 했다. 전남농업기술원은 덮밥, 파스타, 어묵탕 등에 적용한 맞춤형 레시피북도 함께 제작해 소스 활용도를 높였다.
그동안 무 가공품은 김치·절임류 등에 편중돼 소비 확대에 한계가 있었다. 무 소비 다변화와 부가가치 향상이 요구되는 시점에서 전남농업기술원은 이번 기술 개발로 새로운 조미소스 시장 진출 가능성을 열었다고 보고 있다.
전남농업기술원은 앞으로 식품 가공업체와 협력해 기술 이전과 사업화를 적극 추진할 계획이다.
김행란 전남농업기술원장은 “국내 조미소스 시장이 빠르게 성장하는 만큼 건강과 지역 농산물 중심의 차별화 전략이 필요하다”며 “이번 무 조미소스는 지역 농산물의 새로운 활용 모델이자 건강한 식문화를 향한 중요한 전환점이 될 것으로 기대한다”고 말했다.
배우 전도연(52)이 연기하는 인물은 한 겹이었던 적이 없다. 환하게 웃다가도, 그는 찰나의 여린 표정으로 인물이 느끼는 불안과 고독을 상상하게끔 할 줄 안다.
넷플릭스 시리즈 <자백의 대가>에서 전도연은 남편을 죽인 용의자로 몰린 미술 교사 ‘안윤수’가 되어 결백을 주장한다. “내가 어떻게 남편을 죽여요!” 외치는 그의 얼굴은 한없이 절박해 보인다. 하지만 혼자 있을 때 윤수가 보이는 표정들은 어딘가 수상하다. ‘안윤수가 남편을 죽인걸까?’ 의심을 놓을 수 없다. 전도연의 섬세한 연기는 인물들이 어떤 결말을 맞을지 끝까지 궁금하게 한다.
“얼굴 근육을 가장 많이 쓴 작품이 아닌가 싶어요.” 서울 종로구 한 카페에서 지난 12일 만난 전도연이 말했다. <자백의 대가>는 교도소에 갇힌 윤수에게 감정이 거세된 살인자 ‘모은’(김고은)이 위험한 거래를 제안하며 벌어지는 이야기다. 모은은 “내가 언니 남편을 죽였다고 자백하겠다”며 안윤수에게 감옥을 나가 다른 사람을 대신 죽여달라고 청한다. 모은이 이야기를 극적으로 비트는 캐릭터라면, 안윤수는 벌어진 상황에 이리저리 휩쓸리는 주인공이다.
전도연은 “두 여자의 서사가 어떤 스릴러를 만들어내는지 궁금하다”는 마음으로 출연을 결정했다고 한다. <굿와이프>(2016)에서 함께한 이정효 감독, <협녀, 칼의 기억>(2015)에서 합을 맞춘 배우 김고은과 작품으로 다시 만난다는 의미도 컸다. 그는 김고은에 대해 “생각보다 만나는 장면이 없어서 아쉬웠지만, 함께하는 장면을 찍을 때 든든했다”며 “감정을 거세당한 인물을 끝까지 잘 관통시킨 점이 대단하다고 느꼈다”고 말했다.
안윤수를 준비하면서는 시종일관 결백을 외치는 그녀가 “너무 단조롭지는 않을까” 걱정도 있었다. 전도연은 “겉으로 보여지는 게 다인 것 같은 인물이지만, 연기할 때는 그 이면을 더 고민했다”고 했다.
윤수는 자유분방한 성격과 웃음기 있는 태도로 수사당국의 의심을 산다. ‘남편이 죽었는데 어떻게 저러냐’는 거다. 전도연은 “윤수의 ‘일반적이지 않은’ 모습을 설정으로만 생각하기 보다 ‘그녀가 왜 그럴까’를 설득력 있게 보여주고 싶었다”고 했다. 그 성격을 시각화하기 위해 ‘히피’같은 머리스타일과 옷차림에도 의견을 보탰다.
안윤수가 모은의 제안을 받아들이고 감옥 밖으로 나선 내적 동기를 찾는 데에는 어려움이 있었다. 그는 “극중 인물들이 윤수에게 ‘딸 아이 생각해서 나가셔야죠,’ 하는 것이 모성애를 강요한다고 느껴졌다”고 말했다. “아이 엄마이기 때문에 모성애를 배제할 수 없지만, 그것이 동기의 전부는 아닐 것이라는 생각에 복잡했습니다.” 그는 “이 작품 뿐 아니라 여성 서사 드라마에서는 늘 모성애가 부각되는 것 같다”고 넌지시 아쉬움을 표했다.
[플랫]겸손할 필요 없는 배우, 전도연의 ‘이름값’ 활용법
전도연이 해석한 안윤수는 착하기만 한 인물은 아니다. 그는 “윤수가 좀 더 이기적인 인물일 수도 있다”고 상상하며 “인간 여자로서 살고자 하는 욕망이 강한 인물로 표현하고 싶었다”고 했다. “그 여자가 좋은 엄마이거나 좋은 아내인지는 모르겠지만, 남들이 봤을 때 화목한 것에 집착하는 욕망이 있는 여자가 아닐까 생각했습니다.” 딸을 대할 때 그렇게까지 절절하지 않고, 교도소 안에서 날이 서있는 윤수의 모습은 <자백의 대가>를 스릴러로서 더 흥미롭게 만든다.
데뷔한 지 35년, 무수한 작품에서 연기력을 인정받은 전도연은 여전히 “배우 전도연의 틀을 넓히고 싶다”고 했다. 그는 넷플릭스 영화 <굿뉴스>에서 우스꽝스러운 영부인으로 특별 출연한 것을 예시로 들었다. “코믹 연기라고 생각하며 찍지는 않았지만, ‘전도연이 코미디도 되네’ 할 수도 있겠죠. 장르 변환이 보여지면 들어오는 작품의 폭도 작게나마 변하지 않을까 싶어요.”
올해 연극 <벚꽃동산>으로 관객들을 만났고, 이창동 감독의 넷플릭스 영화 <가능한 사랑> 촬영을 마쳤다. 그는 “(연기하는 것이) 육체적으로 힘들 수 있지만, 정신적으로 자유롭고 내가 무언가 할 수 있을 때 즐기면서 해보자는 게 강하다. 그래서 지치지 않고 할 수 있는 것 같다”고 했다.
요즘은 특히 따뜻한 이야기에 끌리는 중이다. 멜로에 대한 관심은 늘 보이는 자리에 있다. “어떤 장르를 선택하건 늘 사람들이 알아채지 못한 멜로를 하고 있다고 말해 왔었어요. 요즘은 희귀한 장르가 되어버린 멜로 드라마를 하고 싶다는 생각이 드네요.”
▼ 전지현 기자 jhyun@khan.kr
강원 원주시선거관리위원회는 제 3자의 기부행위 위반 혐의(공직선거법 위반)로 A씨를 춘천지검 원주지청에 고발했다고 15일 밝혔다.
A씨는 지난 10월 말 원주지역의 한 청년회가 주관한 마을 관광 행사 참석자 33명에게 원주시장 선거 입후보예정자 B씨 명의로 9만6000원 상당의 과일 등을 제공한 혐의를 받는다.
공직선거법상 누구든지 선거에 관해 후보자를 위한 기부행위를 할 수 없다.
이를 위반하면 5년 이하 징역 또는 1000만 원 이하 벌금에 처하도록 규정돼 있다.
선거범죄 신고는 국번 없이 ‘1390’으로 하면 된다.
신고자에게는 최고 5억 원까지 포상금이 지급된다.
강원도선거관리위원회 관계자는 “선거범죄에 대한 엄중한 조치를 통해 올바른 선거문화가 조성되도록 하겠다”라고 말했다.

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