무명전설투표 정용진 신세계회장 현장경영 잰걸음 “고객 삶으로 들어가라”

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작성자 황준영 날짜26-01-20 11:28 조회6회 댓글0건

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무명전설투표 “고객에게 한 발 더 다가가면 고객도 우리에게 한발 다가온다. 우리와 고객 사이 거리는 그만큼 확 좁혀진다.”
정용진 신세계그룹 회장이 새해를 맞아 현장 경영에 속도를 내고 있다.
신세계그룹은 정 회장이 지난 16일 경기 파주 운정신도시 ‘스타필드 빌리지 운정’을 찾아 “고객이 찾아오길 기다리는 것을 넘어 고객의 삶으로 들어가는 ‘패러다임 시프트’가 필요하다”고 말했다고 19일 밝혔다. 정 회장의 스타필드 빌리지 운정 방문은 지난 6일 스타필드마켓 죽전점에 이은 올해 두 번째 현장경영이다.
신세계그룹에 따르면 정 회장이 스타필드의 새로운 콘셉트인 ‘빌리지’에서 패러다임 시프트를 역설한 것은 스타필드 빌리지가 기존처럼 차를 타고 찾아가는 복합쇼핑몰을 넘어 언제라도 놀러 갈 수 있는 ‘문 앞 복합쇼핑몰’을 구현하고 있어서다.
스타필드 빌리지 운정은 아파트 단지 한복판에 자리해 고객 생활 반경에 자연스럽게 녹아든 것이 특징이다. 기존 스타필드보다 규모는 작지만 접근성이 뛰어나 일상형 공간으로서 탈바꿈하고 있다.
지난달 5일 문을 연 스타필드 빌리지 운정은 한 달여 만에 100만명이 찾았다. 운정신도시 인구(29만명)의 3배 이상이 다녀간 셈이다. 방문객의 70% 이상은 운정 인근 거주민이다. 재방문율도 40%에 달한다. 지역민들이 일상을 보내는 지역 밀착형 리테일의 새로운 모델로 빠르게 안착했다는 평가를 받는 이유가 여기 있다.
스타필드 빌리지 운정은 입점 업체의 60% 이상을 지역 최초 입점 브랜드로 채웠다. 눈에 띄는 점은 가족들의 하루를 자연스럽게 이어주는 동선으로 짜인 공간 설계에 있다. 1~2층 중심부의 ‘센트럴 파드’와 계단형 라운지 ‘북스테어’는 약 3만6000권의 도서가 빼곡히 진열돼 있다. 카페·라운지도 어우러져 고객의 독서·대화·휴식 경험을 자연스럽게 연결한다.
3층의 곡선형 놀이 공간 ‘업스테어’와 ‘별마당 키즈’, ‘클래스콕’ 등 아이들을 위한 놀이와 교육 프로그램도 다양하다. 부모들이 수강할 수 있는 취미 교양 프로그램도 많다.
현재 스타필드 빌리지 운정은 시설 중 복합쇼핑몰 형태를 띤 ‘센트럴’ 부분만 개장한 상태다. 센트럴과 연결된 근린생활 시설은 올해 1분기 중 문을 열 예정이다.
신세계프라퍼티는 운정을 시작으로 지역 밀착형 리테일 플랫폼을 서울 가양동, 충북 청주, 대전 유성, 경남 진주 등으로 확대한다는 계획이다.
넷플릭스 <흑백요리사: 요리 계급 전쟁> 시즌2(<흑백요리사 2>)가 지난 13일 뜻밖의 여운을 남기며 종영했다. 우승자 최강록 셰프(48)의 겸손한 수상 소감이 특히 화제다. 시즌1 3라운드 팀전에서 탈락의 고배를 마셨던 그는 재도전자로서 참가한 셰프 100인 중 최후의 1인이 됐다. 소년만화 같은 결말을 만들어낸 그는 기쁨에 도취하지 않은 채 차분히 말했다.
“저는 특출난 음식을 하는 사람도 아니고 전국에 숨어서 열심히 일하고 있는 요리사분들과 같은 일을 하고 있는 사람입니다. 더 열심히 음식에 대해 소중히 여기면서 살겠습니다.”
전편의 기록적인 흥행에 힘입어 참가자의 면면이 화려했던 <흑백요리사 2>는 ‘그들만의 리그’처럼 보이기도 했다. 언더독(도전자)이라고 볼 만한 사람이 적었던 이번 시즌에서 고수들끼리의 경쟁은 우아한 대신 일반 시청자와의 접점이 (임성근 셰프의 옆집 아저씨스러운 매력을 제외하고는) 적어 보였다. 하지만 최 셰프의 마지막 소감은 요리사이자 자영업자인 셰프들의 모습을 상상하게 했다. 가게에서 손님을 기다렸을 시간, 정성 들였을 매 접시가 녹아 있는 듯한 수상 소감이었다.
지난 16일 서울 종로구 한 카페에서 만난 최 셰프는 모두가 출연을 원하는 프로그램에 재도전하면서 “나오고 싶어하는 모든 분을 대신해 남아 있다는 마음이 들더라”고 요식업계 종사자들을 비춘 수상소감의 이유를 밝혔다. “제가 또 들어간 그 한자리를 값지게 메우고 싶었습니다. 그래서 조금 더 열심히 했던 것 같고 남을 더 생각했던 거 같습니다.”
‘요리괴물’ 이하성 셰프(38)와 1:1 대결한 결승전 주제도 시청자의 마음을 울렸다. ‘오직 나를 위한 단 하나의 요리’. 간단해 보이지만, 남을 위한 요리를 만드는 것이 업인 셰프들에게는 생소한 말이었다. 이날 인터뷰에 동석한 김은지 PD는 “모든 요리사가 손님을 위한 요리를 하지, 본인을 위해선 요리하지 않았을 것 같았다”며 “이 주제라면 누가 결승전에 오더라도 그만의 이야기가 나올 거라 확신했다”고 했다. 실제로 최 셰프는 방송에서 “매일 다그치기만 했다. 저를 위한 요리로 90초도 써본 적이 없다. 라면밖에 끓여본 적이 없다”고 했다.
그런 그가 선택한 메뉴는 오래 치대야 하는 깨두부를 주재료로 송이버섯, 호박잎에 싼 우니(성게알), 완두콩(스냅피) 등을 넣은 국물요리였다. 바쁜 점심·저녁 장사 사이, 직원들과 주방에서 끼니를 때웠던 ‘직원식’에서 착안했다고 한다. ‘노동주’로서 도수가 높은 빨간 뚜껑 소주도 곁들여 냈다.
“직원식을 위한 재료를 따로 주문하는 때도 있지만, 남는 재료로 만들기도 합니다. 내일 쓰지 못하는 것들, 여러 가지 의미에서 버릴 수는 없고 먹어야 하는 경우가 있습니다. 그런 음식었던 거 같습니다.” ‘셰프’라고 불릴 때는 화려해 보이지만, 하루하루를 버텨야 하는 자영업자의 노고가 담긴 한 접시였던 셈이다. “아, 성게알이 (직원식에) 나오는 날은 땡큐입니다.”
최 셰프가 요리 서바이벌 프로그램에서 우승을 거머쥔 건 <마스터 셰프 코리아 2>(2013)에 이어 이번이 두 번째다. 그런데도 그는 “제가 요리를 잘해서 우승했다고 생각하지 않는다”며 “어느 분이건 우승할 수 있는 저력이 있는 분들이 나왔다고 생각하고, 저도 (경연에) 임했던 것뿐”이라고 했다.
모두가 그의 요리를 궁금해하는 지금, 최 셰프는 현재 운영하는 식당이 없다. 기대감이 너무 클 당분간도 식당을 열 계획이 없다. “노년에 국숫집을 하고 싶은데 우승 상금(3억 원)은 그때 보태서 쓸 생각입니다.”
당장 ‘노 젓지 않는’ 최 셰프와 달리, <흑백요리사>는 시즌3 제작을 확정지었다. 개인전으로 펼쳐진 두 시즌과 달리, 시즌3는 식당 간 대결이다. 동일 업장에서 손발을 맞추고 있는 요리사들이 4인1조 형태로 지원해야 한다. 김 PD는 “다양한 세대의 요리사를 소개할 수 있는 장을 만들고 싶다는 취지에서 기획했다”며 “앞선 시즌과 다른 결의 재미를 담을 수 있을 거라 기대하고 있다”고 했다.

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